餐厅主管岗位职责

时间:2024-02-17 20:28:17
餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责

在日新月异的现代社会中,很多情况下我们都会接触到岗位职责,岗位职责具有提高内部竞争活力,更好地发现和使用人才的作用。拟起岗位职责来就毫无头绪?下面是小编帮大家整理的餐厅主管岗位职责,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐厅主管岗位职责1

1、全面负责餐厅包厢管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量;

2、制定本部门的工作计划及落实,确保完成营业指标;

3、做好商务接待客人的就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准;

4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源;

5、确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道;

6、衡量外部顾客满意度,执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源、

7、领导安排的其他工作;

餐厅主管岗位职责2

岗位职责:

1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现

4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

任职要求:

1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

5、英语良好。

餐厅主管岗位职责3

1、保证工作正常进行;

2、安排、督促、指导员工的工作;

3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况;

4、负责对员工的培训等;

5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况,并安排好工作;

6、遇有难题,及时汇报或与店内外有关部门联系,以便尽快解决;

餐厅主管岗位职责4

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

餐厅主管岗位职责5

1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况、

2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训、

3、负责餐餐厅用具的补充、

4、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生、

5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况、

6、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录、

餐厅主管岗位职责6

岗位职责

◎职位名称:前厅主管

◎直接上级:分店经理

◎直接下属:前厅领班

◎本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。

◎工作职责:

一、协助与配合

1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。

3、与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

二、检查与监督

1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。

2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

、吧台营业报表等工作的实施情况。

3、检查各设备设施的.清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。

4、监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。

5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。

6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。

7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

8、做好现场控制,及时调配人力资源。

9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。

三、制定与实施

1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。

2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。

3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。

4、对员工进行季度考评;做好档案管理。

5、收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。

6、合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。

7、负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。

8、适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。

9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)

10、与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。

12、制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。

四、积极参加(组织)各项会议及集体活动

1、每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及

所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。

2、每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。

5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。

6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。

五、个人进步要求

1、每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。

2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。

3、培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用

餐厅主管岗位职责7

1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责;

2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责;

3、对门店良好的整体卫生形象负责;

4、对外场优质服务及指导负责;

5、对门店员工的个人成长培训与关怀负责;

6、对公司的工作内容下达与安排负责;

餐厅主管岗位职责8

1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象;

2、向宾客提供礼貌周全的服务,对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报;

3、做好开餐前的摆台及准备,餐后的清洁及整理工作;

4、迎接问候宾客,并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座,进行合理分配;

5、严格按照工作程序提供优质的对客服务;

6、负责所辖区域的物资保养工作、

餐厅主管岗位职责9

1、负责餐厅前场日常管理工作;

2、监督、推行餐厅的各项正规化管理制度;

3、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本,减少浪费;

4、加强餐厅的日常管理,提高餐厅员工对客服务质量;

5、送餐服务保质保量;

6、配合领导完成各类工作;

餐厅主管岗位职责10

1.负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作,对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

2.负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

3.负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划,并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房,尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

4.负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格,并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

5.对经常出问题的设施设备,制定技术改造方案,经总监研讨审批后,制定工程部自行施工或外判的细致规划,待酒店或业主批准后,组织实施,监督至完工并向总监提供竣工报告。

6.负责责任范围内所有外包合同的执行监督,就日常问题处理与维保商保持密切的联系,并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

7.制定技术培训计划,培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估,监督劳动安全事宜,杜绝工伤。

8.绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图,作为电气、空调的培训资料,并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来,还是采购部购入时所带的设备资料,保修单进行 分类保管。

9.对设备维修的专业备件进行货源搜索,多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单,报总监审批。尽量降低储备资金,掌握备件库存动态,使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

10.指导并搞好换季季节的中央空调调整工作,既要节能,又要兼顾客房与餐饮的不同需求,时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

11.对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥,必要时亲自动手,确保在酒店规定的时间段内任务。

12.绘制图纸,联系特殊加工或购买,广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

13.经常深入维修保养现场,了解设备运行情况。对发生的问题实地查看,充分听取员工的处理意见,杜绝不去现场观察的主观臆断。

14.对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工,方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工,更要等总监报总经理的批复,在施工方案的汇报中,重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

15.对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换,厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味,污水井的清理情况等方面,除了依靠制度性巡视外,本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位,不给予高度重视定会导致重大事故,为此要与垃圾房,管家部经理、厨房主管经常保持联系,取得他们的配合。

16.经常研究用水、用电、用油情况,每月做能耗分析,向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

餐厅主管岗位职责11

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、 考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各 种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况,注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。 对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一 定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部 经理审批。

5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通, 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户,不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制 定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。 拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服 务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服 务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善 服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证 食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度, 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚 谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各 部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管岗位职责12

1、负责所辖餐厅安全和客户满意运营,日常工作应对与维护;

2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估;

3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化;

4、按照区域经理要求,完成日常运营管理事务等相关工作、

餐厅主管岗位职责13

1、负责会所餐厅相关的一切事务,确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准、

2、确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营、

3、负责对会所员工的工作进行指导与培训,不断提高整体的服务水平、

4、管理/协助管理餐厅的日常工作,针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改、

5、维护好与客人的关系,组织住店客人定期的节日庆祝活动

6、保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调、

7、妥善及时地处理好客人投诉、

8、及时了解员工动态,发现并解决问题、

9、选拔和培训有潜质的员工、

餐厅主管岗位职责14

1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

2、负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度。

3、考核下属业绩并实施激励和培训。

4、核签审批部门使用物资用品。

5、参加协调工作会议。

6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

餐厅主管岗位职责15

1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

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